1133:【韓国】もう残飯は使い回さない！市民とともにつくる「飲食文化改善のためのアイデア」優秀作品を発表

　　

1：出世ウホφ ★：2008/12/14(日) 22:54:36 ID:???
　　ソウル市瑞草区の「安全で清潔な食べ物」運動や、江南区の
　　「おかず注文制度」など、飲食店で残り物を使い回す慣行を根絶
　　するための取り組みが活発化している中、ソウル市もこうした
　　飲食文化の改善に乗り出した。同市は9日、「残り物の使い回しを
　　なくすための方策に関する研究に最近着手し、結果は来年2月ごろに
　　発表する」と発表した。また、同市はこの日、韓国消費生活研究院
　　（キム・ヨンファ院長）の主管で、今年7月から9月まで市民を対象に
　　公募した「飲食文化改善のためのアイデア」の表彰式も行った。
　　同市は312点集まった応募作品の中から、最優秀作品に選ばれたものを
　　政策に反映することとしている。

　　◆「入り口に“衛生等級”を色で表示」
　　ペ・ジョンチャンさんは、自動車のナンバープレートのように、
　　緑・青・黄色の3色で「衛生等級」を示した案内板を飲食店の
　　入り口に掲げることを提案した。客は飲食店の中に入らなくても、
　　外から案内板の色を見るだけで清潔な店かどうかを識別できると
　　いうわけだ。「衛生等級」は6カ月に1回、衛生評価班が飲食店の
　　衛生状況を評価し、高く評価された順に緑、青、黄色の3色の
　　グループに分類するものだ。等級を付けられないほど評価が低い店は
　　1カ月以内に再評価を受けなければならず、再評価でも等級が付けられ
　　なかった場合は「F」判定として、3―6カ月間の営業停止処分を受ける。
　　ペさんは「消費者が衛生等級を示す色を見て、清潔な飲食店かどうかが
　　一目で分かれば、不衛生な飲食店は自然に淘汰（とうた）されるだろう」と
　　話している。


　　◆「“おかずバー”導入で手間と量を減らす」
　　ピザ専門店や一部のファミリーレストランにある「サラダバー」の
　　システムを、韓国料理店などにも適用するもので、ペ・ピルソンさんの
　　アイデアだ。店内の中央に、おかずを食べたいだけ取ることができる
　　「おかずバー」を設け、客がおかずの種類や量を選べるようにする。
　　ペさんは提案の理由として、「客の好みとは関係なく、すべてのテーブルに
　　画一的なおかずを並べる慣行が、残り物の使い回しを助長している」と
　　説明した。おかずの量を少なくすると、客が次々と注文し、これを面倒に
　　思う従業員たちが手間を減らすため、一度に多くのおかずを出し、残れば
　　使い回すというわけだ。同市はこの「おかずバー」の導入で、従業員の
　　手間を省くだけでなく、おかずの量も減らすことができると考えており、
　　これを試験的に導入することを検討している。

　　◆「電子決済で“おかず注文制度”を定着させる」
　　イ・ヘランさんは、「おかず注文制度」が定着するよう、手軽に注文し
　　代金を支払うシステムを打ち出した。各テーブルに置かれたモニターで
　　食べたいおかずにチェックを入れれば、注文内容が自動的に調理場へ
　　伝わり、また食後の支払いもこのモニターでできるようにする。
　　こうすることで、飲食店の従業員が代金を計算したり、客が
　　注文したりする際の手間を省くことができるというわけだ。
　　イさんは「新しい飲食店にはこのシステムの導入を義務付けるようにし、
　　既存の飲食店については設置に掛かる費用を軽減したり、無料で
　　提供したりするようにすれば、システムが早く定着するようになる」と述べた。

　　◆「衛生状況をリアルタイムで点検」
　　きれいに洗えるチゲ（韓国の鍋料理）用の器をデザインしたユン・ジェヒさん、
　　おかずの選択制度を導入した飲食店に対し、生ゴミの処理費用を大幅に
　　引き下げることを提案したキム・ドクサンさんなど、食品衛生に関する
　　さまざまなアイデアを提案した人の多くが、優秀賞または奨励賞に
　　選ばれた。最優秀賞には、漢江の遊覧船の中に国楽（韓国の伝統音楽）の
　　ステージとビュッフェを設けるとともに、遊覧船乗り場には全国の特産品の
　　ブースを設け、観光客たちがさまざまな味を体験できるようにするという、
　　延世大のイ・ソヒョンさんのグループの「漢江食べ物祭り＆遊覧船」が
　　選ばれた。

　　同市は優秀作品に選ばれたアイデアを取り入れたモデル事業を進め、
　　効果について評価した上で、政策に反映していくこととしている。
　　同市のパン・ウダル衛生課長は「飲食店の等級制度だけでなく、
　　食品衛生に関する点検項目を電算化した上で各店に義務付け、
　　おかずの使い回しの有無を含む飲食店の衛生状態をリアルタイムで
　　把握する案などを検討している」と述べた。（おわり）

　　朝鮮日報／朝鮮日報日本語版クァク・スグン記者
　　http://www.chosunonline.com/article/20081214000020
　　http://www.chosunonline.com/article/20081214000021
　　イラスト＝イ・チョルウォン記者

　　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1229262876/



　　ここからは２ちゃんねるの反応だよ（･∀･ )っ/凵⌒☆ﾁﾝ



5：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 22:56:16 ID:IliWui1M
　　今までは使い回してたのね



12：清純派うさぎ症候群Lv.9 ◆mu.TY1euZk：2008/12/14(日) 22:57:23 ID:D/673Hgb ?
　　>>5
　　【朝鮮日報】「不況の為、おかずを再利用しなければやっていけない」
　　…飲食店の「残飯使い回し中止キャンペーン」の反響★２［11/29］
　　http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1228008223/

　　使わないと儲け出なかったらしい



17：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 22:58:47 ID:CnM8Oetr
　　>>12
　　不況じゃなくても使いまわしてたくせにと、
　　思ったりするのは禁止ですか？



6：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 22:56:26 ID:NKBHOoK4
　　当たり前のことなんだが、チョンにゃ
　　画期的エポックメイキングなんだろうな



14：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 22:58:19 ID:GjqoUwUZ
　　めずらしい認めたのか



15：偽者デスの♪ ◆deaTHu0jeg：2008/12/14(日) 22:58:31 ID:p09IVGTb
　　全部喰ッてのこすな！



34：ニホン工作員モドキ ◆K2.QPLiqGY：2008/12/14(日) 23:03:07 ID:t0/0kkV1
　　>>15
　　ん〜、残さないと「こんなんじゃ足りねーよクズ！」
　　って意思表示になってしまうお国柄ですから…



20：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 22:59:08 ID:wadXTpFC
　　残飯の使い回しの起源は韓国



21：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 22:59:15 ID:BBNpYjTp
　　つか言われなくても当たり前のことなのに・・・



22：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 22:59:30 ID:QwsJWsJJ
　　>>1
　　慣れないことはするもんじゃない。
　　韓国の食文化を大切にするんだ。



27：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:00:49 ID:To1qYgRM
　　3日前の残飯が、おかずバーに登場するんですね



28：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:00:59 ID:buwQMpie
　　等級偽装が目に浮かぶ



54：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:09:54 ID:GjDu9NkM
　　グルメ気取って韓国に飯くいに行ってる
　　スイーツはどう思うのか気になる



55：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:10:09 ID:z+/4JQ6R
　　混ぜちまえば解らないニダね



57：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:10:31 ID:H3ry0TRI
　　米粒一つ残さず綺麗に食べるのは
　　古きよき日本の美徳だよね
　　っていうことを思い出さざるを得ないスレ



68：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:13:44 ID:dExqMjai
　　これをなぜ、日本のマスメディアは報道しない！ｗ



77：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:16:28 ID:YkiUUGnW
　　ゴミ餃子を思い出してしまった



78：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:16:58 ID:r3XARxiT
　　でもさ、韓国の料理店の評価基準である
　　「安くて量が多い」は残飯の使いまわしが前提なんだよね
　　取り締まりを強化して一番困るのは韓国人自身な気がする



79：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:17:03 ID:1pGY8Tfw
　　緑・青・黄色の3色

　　緑　ちゃんと賄賂を渡した店
　　青　賄賂の少ない店
　　黄　賄賂を寄越さない店



90：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:19:07 ID:ab3kOyRj
　　不景気がサービスを向上させるんだなあ。
　　不景気にならないと客の有難みに気付かないというか。
　　日本でも同じだけど。



108：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:22:10 ID:6Sf5zfZv
　　◆「入り口に“衛生等級”を色で表示」

　　賄賂で解決

　　◆「“おかずバー”導入で手間と量を減らす」

　　食べきれないほど盛ってくる

　　◆「電子決済で“おかず注文制度”を定着させる」

　　残飯関係ない


　　◆「衛生状況をリアルタイムで点検」

　　技術的にまだ無理



125：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:26:21 ID:LkgiKgqP
　　無理を承知で言うが、道徳心を高める努力をしろよ



165：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:37:47 ID:tZcvk3Xo
　　韓国の食堂では、席に付くや否や、たくさんの惣菜が並べられ、
　　その後にオーダーしてメインデッシュが並べられるというのが文化。
　　しかも、テーブルいっぱいに料理をだし、際限なくおかわりを出すと
　　言うのが、韓国の文化。現代の価値観で、韓国独特の食文化を
　　否定されるのは少し悲しい。



169：たいぞう ◆6YtHw9Csqs：2008/12/14(日) 23:38:57 ID:FMpoAI8o
　　>>165
　　文化としては肯定するけど、
　　残飯を出すのは別の問題だよ。



207：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:46:26 ID:ulhXxN4x
　　今と昔の価値観ごっちゃにしてるなあ
　　てか韓国自体が否定してるし



220：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:49:43 ID:YKiYkzV9
　　>もう残飯は使い回さない！

　　いやっ、そのままでいいよエコだし。



243：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/14(日) 23:53:02 ID:H0ONHXUe
　　※但し日本人観光客は除く



270：南風 ◆NODON/dmAo：2008/12/14(日) 23:58:10 桜 ID:qwBxQYj+
　　「尾頭付き」文化ってのは、その辺が起源なのかもねｗ
　　「ご覧の通りまるのままでございます」ってのが。

　　肝炎や、その他感染症の事を考えれば、残り物の使い回しは危険だし。
　　そうでなくとも気分的に嫌なものだしね。

　　【為替】ウォン安「韓国」に日本人観光客殺到
　　週末はもう予約が取れない [08/12/14]
　　http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1229261797/
　　ｄ(・・。) この人たちは、そんなこと知らないで行ってるんだろうな('A`)



310：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/15(月) 00:06:07 ID:hXe0pAaN
　　バイキング形式なら無問題のような気がするが、
　　彼の種族では成立たないのだろうか？



315：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/15(月) 00:07:11 ID:5I+rnW0w
　　ささやき女将「残飯という言い方は…」



359：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/15(月) 00:16:23 ID:8n3Gl2zK
　　6カ月に1日しか安全日が無いのか
　　嘘吐きの国民性を無視してとりあえず対応してます？



440：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/15(月) 00:29:37 ID:rv984vvG
　　韓国旅行の番組で屋台スルーするのが
　　多い謎がやっとわかった気がするよ。



450：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/15(月) 00:31:50 ID:zK/jY+7s
　　このニュースってどう考えても逆効果だよな
　　今、韓国に行ってる旅行者に見せてやりたいなｗ



556：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2008/12/15(月) 00:52:44 ID:3GEb5bl2
　　速攻で案内板が偽造されるに決まってる
　　馬鹿じゃねーの

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