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1514:【企業】吉野家「250円ラーメン」 なぜ失敗したのか?

2009/06/21 (Sun) 23:13
  

1:出世ウホφ ★:2009/06/21(日) 11:36:28 ID:???0
  1杯250円という安いラーメンを販売していた牛丼チェーンの吉野家
  ホールディングスが、ラーメン事業から撤退する。讃岐うどんの
  「はなまるうどん」、寿司の「京樽」、宅配中華「上海エクスプレス」なども
  展開し、チェーン事業に長けている同社がラーメン事業に失敗したのはなぜか。

  ■「値段も味も中途半端になった」
  吉野家ホールディングス(HD)は、完全子会社のアール・ワン(東京都新宿区)が
  ラーメン事業から2009年8月末で撤退すると6月18日に発表した。

  商品、サービスの向上に取り組んだが抜本的な改革にはならず、
  原価の高騰、消費の低迷もあって撤退を決めた、と吉野家HDは説明している。
  09年2月期のラーメン事業の売上高は17億8000万円、当期赤字は14億
  2500万円。アール・ワンは07年9月に民事再生法の適用を申請していた
  ラーメン一番本部(大阪市)からラーメン事業を譲り受けた。ラーメン一番
  本部の「びっくりラーメン一番」は、ラーメン一杯180円の激安店として
  知られていた。

  譲渡後、およそ200店あった店舗を58店に減らし、業態を「びっくりラーメン」の
  ほか、「麺屋五条弁慶」「中華そば一番」などにわけた。また原材料の高騰を
  理由に、びっくりラーメンは180円から250円に、麺屋五条弁慶はラーメン1杯
  400円、と全体的に値上げした。しかし、この値上げがよくなかった。



2:出世ウホφ ★:2009/06/21(日) 11:36:45 ID:???0
  リニューアル直後に麺屋五条弁慶に行ってみたという男性は、
  「つけ麺 二玉」(580円)を注文した。「出汁は薄いが味が恐ろしく濃いつけ汁。
  ハムみたいなチャーシュー。割とコシのある麺はそこそこ美味かった。
  半熟の味玉も悪くはない。しかし、580円出すなら別の店に行くよなあ」と
  08年3月のブログに書き込んでいる。

  「まさにカップラーメンの麺、即席麺とでもいうのでしょうか? これには
  少しがっかりしました」という人もいる。要は、「値段も味も中途半端になった」と
  いうことらしい。吉野家HDは主力の牛丼チェーンのほかに、讃岐うどんの
  「はなまるうどん」、寿司の「京樽」、宅配中華「上海エクスプレス」などの
  チェーンも展開している。チェーン事業に長けているにもかかわらず、
  ラーメンが失敗したのはなぜなのか。

  ■立地に問題があった?
  ラーメン店には厳選した素材を使い、スープ、麺にこだわった個人経営が多く、
  大型チェーンは少ない。そんななかで着実に店舗を増やしているのが、ラーメン
  1杯390円で提供している「日高屋」だ。09年5月末時点で231店舗構える。
  既存店の売上高は09年5月が対前年比0.8%減と微減したが、3月は同比
  0.8%増、4月は同比1.1%増と健闘している。価格帯は吉野家HDとさほど
  変わらない。明暗を分けたのは何か。日高屋を運営するハイデイ日高の
  営業担当者は、「立地に大きな違いがある」と指摘する。同社の基本戦略は
  駅前の1等地の1階部分に店を出すこと。一方の吉野家HDはほとんどがもとの
  店を使っていて、「2等地が多い」。成功しているファーストフードのチェーンは、
  駅前に店を出しているという共通点があるそうだ。

  もう1つ、失敗の理由として考えられるのは、夜の売り上げが少なかったの
  ではないか、という点。昼はほとんどの客がラーメンしか頼まないため、
  サイドメニューや飲み物を注文する夜が稼ぎ時になる。日高屋がアルコールと
  炒め物、定食類にも力を入れているのはそのためだ。

  「たくさんメニューを用意すると効率が悪くなりますので、適度に、かつ自宅
  では調理しづらいものを中心に揃えています。誰でもできるようで、ラーメンの
  チェーン展開は難しいんです」(おわり)



  ここからは2ちゃんねるの反応だよ(・∀・ )っ/凵⌒☆チン



11:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:40:52 ID:2XbAjSDI0
  ラーメンは厳しい世界だ。甘く見たな。



17:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:43:06 ID:m0BTVvAg0
  昔ながらのラーメンなら300円台でもうまい店はいくらでもある。
  そこで100円から200円けちって段違いにまずいものを食べても
  意味がない。



19:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:43:21 ID:vV8p4y7a0
  多分不味かったんだろうな



23:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:45:02 ID:hEH+mfW/0
  250円だからな
  味を求めてはいけない



30:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:49:35 ID:DGs5/4bR0
  日高屋のラーメンもまずいだろ
  しかし定食あるしビールもある、
  飲みの後のラーメン屋としては立地も手伝って悪くない。
  飲んだ後なので味なんて分からんしな。



31:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:50:18 ID:88M36TtR0
  ラーメン作りの素人が作ってるんだろうから
  味も全く統一されてなかったんだろうなあ



33:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:51:25 ID:H+w+AXzO0
  ラーメン激戦区とかに出店してたな・・・正直勝負する相手を
  間違っている。あと、プラス数十円で日高屋と同じ価格になるのに、
  具をけちって中途半端な拉麺にしたら勝負になるわけ無い。



37:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:52:09 ID:c2myNOQ60
  たしかに牛丼はやれるのに
  なぜラーメンはやれないのだろうと思っちゃうな




58:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:01:05 ID:eGr+gqP7O
  >>37
  ラーメンはコストがかかりすぎる
  特に光熱費

  食べれるラーメンを作るとしたら250円なんて値段は不可能
  添加物塗れのインスタントラーメン並みの味なら話が変わるがな



45:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:56:09 ID:o9EJNpP70
  そんな店があったことすら知らなかった



52:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 11:59:30 ID:3gtAabQkO
  うどんやそばは割と安物でも美味い。
  ラーメンは値段で味が全然違う。
  ラーメンは恐ろしい子。



63:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:04:11 ID:mpgm64Ep0
  最初から250円ならインパクトがあった。
  180円から値上げした事になるから、割高に感じてしまう。
  180円のまま続ける必要があった。




70:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:08:20 ID:VCq69dWM0
  不味くても何十年と営業しているラーメン屋なんていくらでもある。
  やはり他に理由があると考えるのが自然



71:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:08:54 ID:tterkZ830
  カップめんそのまま出せばよかったのでは



77:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:13:53 ID:4ZrCTWVF0
  インスタントラーメンがうまいから
  250円出すとなると結構な味を求められちゃうんだよね



94:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:24:22 ID:0m0hqBEUO
  立地条件>>>味
  は常識。



95:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:28:13 ID:Civdo1L/0
  高い割にはカップラーメンよりまずい店が結構多いからな。
  ラーメン屋にはなかなか足が向かない



111:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:48:42 ID:o49IA7xBO
  ラーメンは高いからなw
  下手したら定食食えるよ
  安いラーメンは論外



127:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 12:59:50 ID:QiyZdNCT0
  びっくりラーメンは180円だから貧乏学生には
  魅力だったのにあの味で値上げとかアホすぎ



130:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:01:02 ID:fkRZOLICO
  ラーメン250円で失敗とはどんだけマズイんだよ



133:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:04:18 ID:+aZE9rBW0
  ラーメンは美味ければ1000円くらい出す舌の壊れた
  自称ラーメン通で持っているようなものだろ
  薄利多売のチェーン展開には向かないんじゃね



140:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:06:45 ID:FySybmbN0
  ラーメン屋多すぎだからだろ単純にw



141:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:07:06 ID:iaihQmaVO
  全部トッピングすると二千円以上するラーメン屋とかあこぎだよな。



148:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:14:08 ID:tE2aYSks0
  >>1
  これ間違いじゃないの? 正確には2500円でしょ?

  俺はラーメンはホテル内の中国料理店でしか食べたことないけど
  どんなに安くても4000円はするはずだけど・・。
  そもそも、老舗旅館の名前だと思うけど、吉野家に泊まったことがないです



149:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:14:15 ID:6Ee0aluk0
  不味さにびっくりするのがびっくりラーメン。
  おいしくしたら駄目だ



173:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:40:39 ID:jUHupM/f0
  ラーメンって元々安いからなまずくて安い店いくより
  少し金出してうまい店いくわな
  そもそも経営破綻したびっくりらーめんを買い取った事が間違いw



177:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 13:44:38 ID:1/lrouy9O
  庶民の食べ物じゃなくビジネスとしか捉えてないんだろ。
  いくら安くても旨くないとラーメン屋に客は入らない



219:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 14:24:09 ID:ypvcPmI/0
  400円が250円に!ならいいイメージだが
  180円が250円って、スゲー値上げ




233:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 14:33:49 ID:Ypp2jiUkO
  幸楽苑いくと普通のラーメン屋で700円払うのバカらしくなるな
  同じ安売りチェーンでも日高屋はイマイチだなぁ



256:コアセルペート ◆11YHIPHm4M:2009/06/21(日) 14:54:23 ID:lwxYreaq0 ?
  「びっくりラーメン」という店名がまずよろしくない。
  普通の感覚では怖くて入れない。



284:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 15:13:17 ID:3Q4jZ/380
  新しい事に挑戦することは良いんだが、
  自分とこのブランドを勘違いしてはいけない。
  餅は餅屋でラーメン喰いたければラーメン屋行く



291:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 15:16:25 ID:STfhtfIJ0
  >>284
  不味い事で有名なラーメン屋を買収した事が失敗
  そんな傷だらけのブランドを買うくらいなら1から
  オリジナルブランドを立てた方がマシ

  それが失敗の元凶です



302:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 15:21:22 ID:8WTGwLVL0
  ラーメンは、ある程度高級路線で行った方が良いとは思うなぁ
  大体ラーメン食いに来る人間って値段を気にして来るような客じゃないしな。
  たいてい味が良いからとそのラーメン屋に足運ぶもんだし




307:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 15:25:55 ID:+7DooIq/0
  >>302
  俺はそうじゃないけど
  ラーメン大好き小池さん、みたいにしょっちゅう食ってる人は
  安いほうがいいだろうな




340:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 15:37:08 ID:V2WU19fGO
  こんなん食うなら
  家でシーフードヌードル食うわ



372:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 15:53:38 ID:VCP0UpVR0
  安いだけで不味いから
  リピーターが付かないのは当然



373:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 15:53:43 ID:r6WSFTfI0
  潰れたことがニュースになって、初めて吉野家が
  ラーメン屋をやってたことを知った。



444:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 16:30:29 ID:EMGhiMzM0
  潰れてからさも潰れて当たり前だったみたいに
  評価する評論家ってなんなの?



471:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 16:40:28 ID:yFXrK3d00
  これは記事の通りだよな
  何回も食ったけどほんとに「値段も味も中途半端」だった



494:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 16:55:05 ID:GsWVpQThO
  都内に住んでるがびっくりラーメンの存在自体知らなかったし
  そもそも安いだけで売れるなら一杯700円位で売ってるラーメン屋に
  客がつく訳無いだろw



501:名無しさん@十周年:2009/06/21(日) 17:05:13 ID:71wrBpLfO
  正解: 畑違いだから









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コメント

18964:

コテコテの味覚破壊系のラーメンが流行り?だから、低コストでうまいってのはキツイだろ。
細々やってる安くてうまい素朴なラーメン屋なんかはチェーン展開出来る作り方してないし。

結局、差別化の方法に安さを選んでしまったことが最大の失敗。

2009/06/21 23:53 | #- URL [ 編集 ]

18965:

東京民だがラーメンやってたことすら知らなかったぜ、、

2009/06/21 23:58 | #- URL [ 編集 ]

18966:

ラーメンやめるついでに、

危険なアメリカ牛メニューもやめてくれ。
なあ「食の安全を誰よりも考えている!」糞野屋さんよ。

2009/06/21 23:58 | #4ujoeXY. URL [ 編集 ]

18967:

行かないからどうでもいい

文句言ってるやつは豚の残飯なんかに
なに贅沢言ってんの?wwww

2009/06/22 00:01 | #- URL [ 編集 ]

18968:

つうか初めて聞いたわwこんなんあったんだな。

2009/06/22 00:13 | #- URL [ 編集 ]

18969:

・・・知りませんでした 吉野家ラーメン
これが全てだろ

2009/06/22 00:16 | 依存症さん@_@ #- URL [ 編集 ]

18971:

ラーメンやってるなんて全く知らなかった
一度食ってみたかったなあ

2009/06/22 00:29 | #- URL [ 編集 ]

18973:

成功してもよさそうだったのにな
カップ麺と住み分け出来ないレベルだったのかね

2009/06/22 00:48 | #- URL [ 編集 ]

18976:

やっぱりスガキヤの牙城は崩せないわな

2009/06/22 00:51 | #- URL [ 編集 ]

18978:

どんだけ不味かったのか食べてみたかったな

2009/06/22 00:59 | #- URL [ 編集 ]

18980:

食べた事あるよ
給食の伸びきったラーメンの味思い出せるなら、ほぼ同じと思っていい
当然、二度と行きませんでした

2009/06/22 01:11 |     #- URL [ 編集 ]

18981:

ラーメンは天下一品さえあればいいや

2009/06/22 01:12 | #- URL [ 編集 ]

18982:

安いラーメン食うなら日高屋行くわ

2009/06/22 01:14 | #- URL [ 編集 ]

18987:

>うどんやそばは割と安物でも美味い。
そばこそむしろ安いとまずくね?
コスト掛かるもんだし

2,3回いったけどまずいってわけではなかったが近くになかったからなー

2009/06/22 01:51 |  v #- URL [ 編集 ]

18988:

安い麺類なら立ち食いそば屋が至高。
もしくはカップ麺で満足するだろう。

2009/06/22 02:04 | #- URL [ 編集 ]

18995:

すがきや 大好きです

2009/06/22 04:12 | #- URL [ 編集 ]

18999:

250円でびっくりするようなマズイラーメン喰う位なら
コンビニで250円の高級カップラーメン食った方がマシ
もしくは寿がきや行った方が遥かにマシなんだろうね
か、立ち食いそば屋かなか卯のうどん

2009/06/22 05:42 |       #UPAExiuc URL [ 編集 ]

19000:

2chのみなさんの分析ご苦労さん。
相変わらず他人の失敗には厳しいね。

成功経験のある経営のプロだって失敗するんだから多少の失敗は大目に見ようってくらいでいいと思うけど。

2009/06/22 05:50 | #- URL [ 編集 ]

19002:

>70 は「さおだけ屋はなぜ潰れないか」読め
まずいラーメン屋が潰れない理由書いてある

2009/06/22 06:27 |   #- URL [ 編集 ]

19003:

※19000
いや、こういう安食堂系については皆の分析のほうが正しいよ
特にラーメンは全員が確固たる基準を持ってウマいマズいと言える分野だしね

2009/06/22 06:29 | #- URL [ 編集 ]

19008:

戸田にあった店に昼下がりに行った事あるが・・
・客ゼロ
・店員は中国人一人
・テーブルも床も拭き残しや麺の切れ端やらで汚い
・味はイトーヨーカドーとかのフードコーナーの子供向けラーメンみたいな味
だった。すぐ潰れて百歩ラーメンになってた。

2009/06/22 08:38 | #- URL [ 編集 ]

19010:

あー、びっくりラーメンって吉野家系列だったんだな。
大学近くに1件あるけど、値上げしてから1度も行ってないし繁盛してるのも見かけない。
(値上げ前は昼食時間帯とか結構混雑してた)
俺卒業するまでに潰れるんじゃって言ってたらほんとにそうなるとは。

2009/06/22 09:00 | #- URL [ 編集 ]

19013:

安いけどうまくなかったからなぁ・・・。麺のび切ってたし

2009/06/22 09:32 |     #/4aDqq.M URL [ 編集 ]

19015:

アメリカ産牛肉を恥も外聞もなく使うような企業だから。

2009/06/22 10:05 | VIPPERな名無しさん #- URL [ 編集 ]

19018:

不味いラーメン屋行くなら日清のラ王か行列のできるを買うわ。
正直並みのラーメン屋より安くて旨い。
添加物が多い?ラーメン自体添加物の固まりジャン。

2009/06/22 10:50 | #- URL [ 編集 ]

19020:

びっくりラーメン食ったことあるけど生食型の即席ラーメンと同じ味がしてびっくりした
あれに250円は払えない

2009/06/22 11:14 | #- URL [ 編集 ]

19028:

牛丼とかは肉の脂で安くてもそれなりの味になるからな。
ラーメンはとんこつでも使わないと安くて美味いのは無理。

ちなみにしょうゆで美味いのは
スープと麺が美味い:喜多方
麺がうまい:佐野
くらい。

2009/06/22 13:20 | #- URL [ 編集 ]

19030:

500円以下のラーメンの味に文句言うなよ底が知れるぞ

2009/06/22 16:39 | #- URL [ 編集 ]

19032:

スガキヤで一番美味いのは、
ラーメンでもなく
五目ご飯でもなく
ソフトクリーム。
異論は認めない。

2009/06/22 18:40 | #- URL [ 編集 ]

19034:

スガキヤで一番美味いのは、
コショウ

吉野家で美味いのは、
七味と紅ショウガ

2009/06/22 21:14 | #- URL [ 編集 ]

19104:

びっくりラーメン近所に出来たので一回食べてみたけど激マズで二度と行かなかった。
結局オープンから半年もしないうちに別の業種の店になってた。

正直180円のまずいラーメン食うくらいなら家でインスタント食った方がお得。
テレビの前でだらだらビールの見ながらラーメン食う方が気楽だし気分も良い。
唯一鍋を洗うのがめんどくさい。

結局外食でまともなラーメンは600円以上出さないと食えないよな。
下手に安いラーメン食うとまずくて一食分ものすごく損した気分になるし。

2009/06/23 18:00 | #- URL [ 編集 ]

19146:

中国牛使ってる
チェーン店より
アメリカ牛のほうが、まだ安全じゃね?

2009/06/24 10:00 |     #- URL [ 編集 ]

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